Dimanche 21 décembre 2008
J'ai acheté de la pralinoise, j'ai découpé en carrés.
J'ai fait fondre du chocolat de couverture, puis j'ai trempé les carré de pralinoise dans le chocolat, j'ai égouttés sur une feuille guitare (ou à défaut du papier alu) et mis une
amande effilée dessus pour décorer.
Pareil je n'ai pas pensé prendre de photo pendant que je l'ai faisait.
Voici ce que cela donne une fois fini :
Dimanche 21 décembre 2008
J'ai d'abord procédé comme les chocolats à la menthe. C'est à dire que j'ai fait fondre le chocolat blanc puis j'ai mis de la liqueur de lavande et du colorant rose et j’ai bien
mélangé.
Puis j’ai mis dans des moules mais lors du démoulage, avec mon mari, on goutte. Cela ne sentait pas fort la lavande. Donc je refais tout fondre et j’ai rajouté de
la liqueur de lavande. Sauf que là, les chocolats (même placés au frigo) ont solidifiés, certes, mais ne sont pas devenus assez durs pour se démouler
correctement.
J'ai donc raclé tout le moule puis j'ai fait un boudin avec cette pâte et comme pour les biscuits de noël j'ai enroulé le boudin que j'ai aplati de façon à faire
une barre de section carrée et je l'ai mise dans du film alimentaire et je l’ai mise au frigo pour qu'elle se solidifie.
Puis j'ai fait fondre du chocolat noir, j'ai tranché ma "barre" en tranche d'un demi cm que j'ai plongée dans le chocolat noir refroidi (juste limite qu'il reste
liquide c'est à dire 31°C, pour pas que mes tranches à la lavande qui mine de rien sont en chocolat blanc, ne fondent dans le chocolat noir) puis j'ai égoutté, et posé sur une feuille guitare ou
du papier alu et quand les chocolats étaient bien figés j'ai fait les rayures avec la fourchette à chocolat pour décorer.
Voilà désolée, je n'ai pas pensé prendre de photos sur le moment.
Dimanche 21 décembre 2008
Pour réaliser des biscuits en forme de damier :
Couper 2 tranches de pâte dans chaque couleur d'à peu près 1 cm d'épaisseur et de même taille :
Badigeonner du blanc d'oeuf battu sur une tranche de pâte au chocolat puis poser une tranche de pâte nature dessus. Répéter l'opération jusqu'à avoir alterner les 4 tranches de pâte :
Puis couper de tout à nouveau en quatre tranches :
Maintenant resuperposer à nouveau ces quatre tranches en les
badigeonnant toujours de blanc d'oeuf battu mais en alternant à nouveau les tranches :
Etaler de la pâte nature très finement :
Poser le bloc de pâte alternée afin de découper la pâte de façon à ce que l'abaisse
la recouvre entièrement.
Badigeonner de blanc d'oeuf battu l'abaisse de pâte, puis enveloper le bloc de
pâte alternée :
Emballer dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 1 heure.
Puis coupr en tranches :
Faire cuire au four à 175° durant 10-12 minutes, et voilà.
Par chris
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Dimanche 21 décembre 2008
Abaisser les deux pâtes (recette de la pâte à biscuits escargots et damier au chocolat dans la
catégorie recettes) en forme de rectangle (de taille à peu près identique) de 5 mm d’épaisseur.
Superposer les deux rectangles de pâtes.
Couper ce qui dépasse pour que les deux "couches" soit de la même
taille.
Soulever la pâte du dessus pour badigeonner la pâte du dessous de blanc d'oeuf battu.
(l'oeuf battu sert de "colle") et rebadigeonner le dessus de la pâte :
Puis enrouler les deux pâtes ainsi superposées.
Envelopper ce rouleau dans du film alimentaire et placer au moins deux heures au
froid.
Couper le rouleau en tranche de 5 mm.
(Oui, je sais ce n'est plus le même rouleau de pâte, j'en ai fait deux en fait un avec le chocolat à l'extérieur et un avec le chocolat à l'intérieur c'est ce dernier que je vous montre sur la
photo suivante) :
Faire cuire au four 10-12 minutes à 175° et voilà :
Par chris
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Dimanche 21 décembre 2008
Escargots
:
Damiers :
Ingrédients :
750 g de farine
375 g de beurre pommade
250 g de sucre
3 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de cannelle
1 blanc d’œuf
Pétrir le beurre, le sucre, la farine, le rhum et le sel
jusqu’à obtention d’une pâte.
Couper la pâte en deux, dans une moitié de pâte ajouter le
cacao, le lait et la cannelle.
Envelopper chaque pâte dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 2 heures.
Pour faire des escargots ou un damier le tuto en photos
est dans la catégorie pas à pas.
Par chris
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Dimanche 21 décembre 2008
Ingrédients :
150 g de farine tamisée
100 g de beurre pommade
50 g de sucre
1 pincée de sel
La pulpe d’une gousse de
vanille
1 jaune d’œuf
Prendre du beurre pommade :
Pétrir le beurre, le sucre,
puis ajouter la farine, le sel,
prélever la pulpe de la gousse de vanille,
ajouter la pulpe de la gousse de vanille à la pâte,
ajouter le jaune d’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Laisser au froid pendant environ 30 minutes.
Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement
farinée sur environ 5mm d’épaisseur et découper des formes.
Faire dorer les biscuits 12 – 15 minutes au four à 175
°.
Et les voici une fois cuits :
Par chris
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