Courgettes rondes farcies aux légumes et au poulet

Ingrédients :

pour 6 personnes.

- 6 courgettes rondes,
- 3 blancs de poulet,
- 1 gros oignon,
- 1 poivron rouge,
- de l'huile d'olive,
- ail et persil,
- curry,
- sel et poivre


Découpez le chapeau de chaque courgette, videz les entièrement de leur pulpe.
Coupez les blancs de poulet en dés, les oignons et les poivrons en brunoise puis faites revenir le tout avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le persil, l'ail et le curry.
Quand la préparation a pris une jolie couleur, arrêtez la cuisson puis farcissez les courgettes.
Reposez le chapeau puis faites les cuire soit au cuiseur vapeur soit au four à 180° C durant 25-30 minutes.
 

Vous pouvez faire cette recette également avec des courgettes longues coupées en dés. Ajoutez les alors dans la sauteuse avec le poulet.

Je viens juste de me faire une variante avec du porc, des courgettes, des poivrons, des carottes, des oignons, du lait de coco et du curry pimenté.