cake aux olives et lardons

Ingrédients :

- 250 g de farine,

- 4 oeufs,

- 15 cl d'huile,

- 12 cl de vin blanc sec,

- 200 g de lardons (ou de jambon en dés),

- 200 g d'olives vertes dénoyautées,

- 150 g de gruyère rapé,

- 1 sachet de levure,

- sel, poivre,

- 1 peu de beurre et de farine pour le moule.

Préparation :

- Mettre la farine et les oeufs entiers dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

- Verser l'huile et mélanger puis ajouter le vin blanc et bien mélanger.

- Incorporer les olives puis les lardons ou dés de jambon.

- Ajouter le gruyère, puis la levure et bien mélanger. Saler (peu si vous avez opté pour des lardons), poivrer.

- Préchauffer le four à 200 °C ( 6 1/2 - 7).

- Beurrer et fariner un moule à cake, puis y verser la pâte.

- Faire cuire durant 45 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau.

- Après cuisson, laisser le cake refroidir avant de le démouler.

Ce cake se congèle très bien, vous pouvez donc le préparer plusieurs jours à l'avance et le sortir du congélateur la veille.