Iles flottantes (oeufs à la neige)

Ingrédients :

- 8 dl de lait

- 6 oeufs

- 115 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cl de rhum

- 1 cac de maizéna (facultatif)

Préparation : 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes dans un saladier avec 100 g de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre et le sucre vanillé.

Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire la pulpe. Chauffer le lait avec la pulpe de vanille et la gousse fendue.

Prélever des ilots de blancs en neige à l'aide d'une cuillère à soupe et les pocher dans le lait chaud.

Oter la gousse du lait puis le verser sur le mélange jaunes-sucre et bien mélanger. Remettre sur feu doux pour faire épaissir. Ajouter le rhum. Ajouter éventuellement un peu de maizéna si la crème anglaise n'épaissit pas assez.

Verser la crème anglaise dans un plat creux puis mettre les blancs d'oeufs dessus et réserver au frais puis déguster.